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今年のキャビア生産量は
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国連食糧農業機関（FAO）が各国
の報告をもとに集計したチョウザメの野生からの世界総漁獲量と総養殖生産量の推移。
1990年には18,192 tであった漁獲量は、2007年には835 tと17年間で90年を100とすると約4.5%にまで減少している。
年間にすると6%弱ずつ減少している事になる。しかし0になる事は考えられず、今後この減少ペースは下げ止まるとはいえ2011年以降も天然物はかなり希少性が高く、余程お金を積まない限り手に入りにくい。
