ラウデス イベリコ豚の生ハム ハモン【定価の30%オフ】ラウデスイベリコ豚の生ハムハモン
イベリコ豚とは品種名だけでは無いのです。特別な飼育法で育てられている事がイベリコ豚の
最大の特徴です。その最たる内容はイベリコ豚は放牧を行うことにあるのです。
放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなって、その状態でイベリコ豚
が熟成する事で脂肪との親和性がぐっと良くなり、味わいのバランスが良くなると云われてま
す。
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イベリコ豚の生ハム ハモン (ハモン・イベリカ・デ・ベジョータ)イベリコ豚は、一般的に黒毛・黒足（蹄）を持つスペイン唯一の食肉豚の品種で、伝統的に放牧による肥育方法が取られ、生体重量 約160?180キロまで育て上げられます。肥育方法の特徴としては、10月?3月の肥育最終段階には、放牧にYろい「ドングリの実」を十分に与えて育てられ、このドングリの実を与えることにより、コレステロール値を下げる働きのある「オレイン酸」を含む上質な脂肪と赤身をもつ、イベリコ豚肉が生まれます。この「イベリコ豚」から伝統的な長期乾燥熟成により各種の非加熱加工食肉製品が作られます。イベリコ豚の産地であるスペイン・サラマンカ地方で3世代に渡り伝統的な製法で製品を作り続けているIBERICOS TORREON SALAMANCA社製“LAUDES”ブランドの製品をお楽しみください。 イベリコ豚は、スペイン唯一の食肉豚の品種で、伝統的肥育をかたくなに守り、どんぐりを与え、コレステロール値を下げる働きのある「オレイン酸」を含む上質な脂肪と赤身肉に仕上げす。その肉を長期乾燥熟成させるとイベリコハムになります。
